燒烤必備工具（一般派對）
木炭、酒精、報紙、打火機或火柴、燒烤爐、碳夾、烤叉、釬子(烤針)、燒烤網、食物夾、油刷、調味盒、扇子、小刀、盤子、筷子、紙巾、紙杯、垃圾袋;
戶外燒烤（備用的工具）
帳篷、吊床;野餐墊；帶把手的燒烤壓板；多余的木炭或一罐液化煤氣；多余的木炭或一罐液化煤氣；穿著休閑舒適的衣物；防曬用品；燙傷藥；紙牌游戲、運動工具等
燒烤食材準備工作一
肉類：羊肉、豬肉、牛肉、雞肉;腌制肉類：午餐肉、香腸、腌肉、培根；
燒烤食材準備工作二
水產：魷魚;蔬果：調劑油膩，制作簡單;調料 酸甜苦辣化神奇為更神奇!
燒烤食材的處理
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應在出發前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據人數而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。
燒烤醬的調制
燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
燒烤訣竅
木炭燃燒的明火消失后，表面出現白色灰狀物方可烤木炭的，表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟、弄黑。燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時加上烤網。明火消失木炭表面出現白色灰狀物后，此時將手置于烤網上方，手有炙熱感，表明已到達理想的燒烤溫度了。
烤的訣竅
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。再將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一面以后再烤另一面，否則將很難烤熟并有可能烤焦。
刷油的技巧
肉類應烤熱收緊后再刷油，滴油產生的火焰可以撒鹽熄滅；燒烤過程中油的使用很重要。肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準。約在食物五成熟的時候，就撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完后把烤串互相壓擦，讓調料均勻分布在烤串上。
不同食材，不同烤法
較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火。
補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。搜索
鹽的使用
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
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